Viva un viaje culinario extraordinario con Bartomeu Caldentey en el Gran Premio Gourmet Mallorca 2010

Bartomeu Caldentey

Nacido el 16 de Mayo de 1979, Bartomeu Caldentey Soller nació en Mallorca. Muy pronto desarrolló su pasión por los restaurants y obtuvo un diploma de especialista en turismo con una especial orientación en las operaciones de cocina. Desde 1988 Bartomeu Caldentey ha estado trabajando como chef en diferentes hoteles y restaurantes alrededor de España. Entre ellos trabajó en diferentes restaurantes con Estrella Michelin como por ejemplo Ses Rotges en Cala Ratjada, Mallorca o en Toñi Vicente, Santiago de Compostela.

En 1999 se convirtió en jefe de cocina por primera vez. Solamente un año más tarde abrió el famoso Molí de'n Bou en San Llorenc, Mallorca, y tomó el puesto de director y jefe de cocina a la vez. Desde aquel momento ha estado tomando parte en diferentes workshops y eventos culinarios. El lideró la presentación de ¨Cocina Mediterránea¨ en el Mandarín Oriental Manila Gran Lujo (2001), representó a las islas baleares en en la Expo de 1998 y jugó un papel determinante en numerosos workshops sobre la cocina Mediterránea en Mallorca. Así mismo también tomó parte en diferentes publicaciones de libros sobre la cocina Mallorquina.

En 2008 abrió el bistró ¨Taronja Negre¨ en el mismo edificio de su restaurante ¨Es Molí d´en Bou¨ en donde también fue jefe de cocina. A parte de su trabajo operativo en la cocina y en la dirección también quiere pasar su experiencia a las jóvenes generaciones de cocineros por lo que imparte clases en la universidad de hostelería y conduce workshops para adultos. Por todo su esfuerzo la guía Michelin le ha premiado con una estrella durante los últimos 6 años consecutivos convirtiéndose en el primer cocinero Mallorquín que consigue esta distinción.

Restaurante Es Molí d'en Bou

El restaurante "Es Molí d'en Bou" abrió sus puertas en el año 2000 en Sant Llorenç des Cardassar, una tranquila población del levante mallorquín, bajo la gerencia de Bartomeu Caldentey Soler, chef y propietario del mismo. En el mes de Mayo de 2009 el restaurante se trasladó a la localidad de Sa Coma.

La filosofía de trabajo se ha mantenido intacta desde que en el año 2000  abriese sus puertas "Es Moli den Bou". Esta filosofia se centra, entre otras cosas, en dar a conocer a nuestros clientes la gastronomía mallorquina de una forma muy personal y creativa. Uniendo productos de  siempre con ideas actuales. La cocina de Bartomeu Caldentey se podria describir como cocina mallorquina creativa en la que predominan los productos frescos de temporada propios de la tierra de Mallorca ensamblados con los mejores productos procedentes de otras culturas. Es una cocina que nace a partir de la esencia de la cocina tradicional mallorquina adaptándola a las innovaciones y tendencias culinarias más actuales.

El restaurante cuenta actualmente con un equipo formado por unas 10 personas, la mayoría provienen de escuelas de hosteleria. Es importante destacar la juventud del personal y sus ganas de aprender y superarse continuamente, son profesionales muy interesados por el mundo gastronómico en general y por la gastronomía mallorquina en particular. La Guia Michelín en sus ediciones de los años 2004, 2005, 2006, 2007,2008, 2009 y 2010 ha distinguido a Bartomeu Caldentey con una Estrella Michelin, siendo el primer mallorquin en recibir dicha distinción. Tambien cabe destacar la amplia carta de vinos de toda España y propios de la zona que ofrecemos y que ayudan a degustar nuestros platos.

Más informaciones sobre el restaurante en www.molidenbou.es